作为一名茶业顶级专家，我将针对肉桂和水仙两种茶叶，从泡茶的角度进行解答。首先，我们需要了解什么是耐泡茶。

什么是耐泡茶？

耐泡茶指的是在冲泡过程中，茶叶能够持续释放出香气和滋味的茶叶品种。一个耐泡的茶叶能够重复冲泡多次而不失去原有的香气和口感。

肉桂的耐泡性

肉桂是一种以茶叶为基底，加入肉桂皮、肉桂粉等原料制作而成的茶。肉桂茶具有独特的香气和味道，常被用作调味品。然而，由于肉桂茶的制作过程中加入了肉桂粉等原料，所以其茶叶自身所含的茶多酚等物质含量较低，耐泡性相对较差。

水仙的耐泡性

水仙是中国传统茶叶中的一种，主要产于福建、安徽等地。水仙茶叶形状卷曲，色泽翠绿，有着独特的花香和甜味。水仙茶叶的耐泡性较好，所含茶多酚等物质较高，能够在冲泡过程中持续释放出香气和滋味。

结论

综上所述，从耐泡性的角度来看，水仙茶的耐泡性要好过肉桂茶。水仙茶具有较高的茶多酚含量，能够持续释放出花香和甜味，使得茶叶在多次冲泡后仍能保持良好的口感和香气。

当然，泡茶的耐泡性并不是唯一考量因素，个人口味和喜好也是选择茶叶的重要因素之一。所以，在选择茶叶时，可以根据自己的口感偏好和需求来进行选择。希望这个回答对您有帮助！

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