新茶是指当年鲜叶制作而成的茶叶，它的茶香和口感通常会更加鲜爽、清新。新茶叶通常在春季进行采摘，这个季节的茶树生长迅速。因此，新茶可以被看作是茶树生长的一种结果。

陈茶是指存放一段时间后，茶叶中的鲜茶质会逐渐转化为陈香，茶香会更加浓郁而醇厚。陈年茶的存放是为了达到更好的口感，消除茶叶内部的刺激性物质，同时获得更独特的香气。

新茶与陈茶的区别主要体现在茶叶的质地、口感和茶香方面。新茶的茶叶叶质柔嫩，口感更鲜爽，茶香更清新。而陈茶经过一段时间的陈放，茶叶叶质会变得干燥，茶香会转化为更加浓郁、醇厚的陈香，口感会更丰富、醇和。

茶叶变成陈茶需要一定的时间。一般来说，陈茶至少需要存放半年以上，有些茶类如普洱茶甚至需要几年到几十年的时间来获得较好的陈香味。具体的时间取决于茶叶种类、制作工艺和存放条件等因素。因此，茶叶从采摘后到成为陈茶，时间会有所差异。

陈茶的魅力主要体现在其独特的茶香和更为丰富、醇和的口感上。陈茶经过陈放，茶叶内部的物质会发生一系列的化学变化，从而获得更复杂、更深邃的香气，并且口感更为柔顺。同时，陈茶还具有更多的养生功效，对人体有促进消化、提神醒脑、保健养生等作用。

储存陈茶是一门学问。首先，茶叶应该保存在干燥、通风、无异味的环境中。其次，应该避免阳光直射，防止茶叶暴露于湿度过高的环境中。最后，陈茶最好储存在陶瓷罐、茶盒等密封透气的器皿中，以保持陈茶的稳定状态。

鉴别新茶和陈茶主要从外观、口感和茶香等方面进行判断。新茶的茶叶外观质地柔嫩，叶片颜色鲜绿；茶汤色泽明亮，清澈透亮；口感爽口回甘，茶香清新。而陈茶的茶叶质地干燥，叶片颜色逐渐转变为深绿或褐色；茶汤颜色较为深沉，有着浓郁的香气和醇厚的口感。

新茶和陈茶都有自己独特的魅力。新茶带来的是茶树生长的初显，代表着茶树生命的延绵；而陈茶则是时间的见证，是茶叶内部物质演变的结果。选择喝新茶还是陈茶，取决于个人的口味和喜好。无论是新茶还是陈茶，品味茶叶的过程都是一种享受，亦是对茶文化的传承和赞美。