大禹岭茶是一种独特的茶叶，具有很长的保鲜期，主要得益于以下几个方面：

1. 生长环境

大禹岭地处于海拔较高的地方，气候凉爽湿润，日照充足，土壤肥沃，这些条件为茶树的生长提供了优越的环境条件。茶树在这样的环境下生长出的茶叶，质量优异，保存时间更长。

2. 采摘工艺

大禹岭茶的采摘工艺非常严格。采摘时，只选取嫩叶，嫩芽的茶叶。嫩叶和嫩芽所含的茶多酚和咖啡碱等成分较高，具有更好的保鲜性。采摘后的茶叶在经过精细处理后，能够更好地保留其香气和口感。

3. 加工工艺

大禹岭茶的加工工艺也对茶叶的保存起到了重要的作用。大禹岭茶采用传统的手工制作工艺，如揉捻、烘焙等步骤，这些步骤能够帮助茶叶完成氧化发酵和水分调节，降低茶叶含水量，从而延长茶叶的保鲜期。

4. 存储条件

大禹岭茶的存储条件也是影响其保鲜期的关键因素。茶叶应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免暴晒和潮湿。此外，茶叶存放的容器也应具备一定的透气性，以保持茶叶的新鲜度和味道。

总结

综上所述，大禹岭茶之所以能够保存这么久，主要得益于其生长环境、采摘工艺、加工工艺以及存储条件的综合因素。优越的生长环境为茶叶的质量提供了坚实的基础，严格的采摘工艺和精细的加工工艺则能够帮助茶叶保留更多的营养和香气。最后，适宜的存储条件能够延长茶叶的保鲜期，让人们享受到更长时间的香醇口感。