作为一名茶业顶级专家，我很荣幸能回答这个问题。寿眉和白牡丹是我国传统名茶之一，它们都有独特的枣味。那么，到底哪个的枣味更重呢？下面我将从几个方面进行分析。

1. 原料对枣味的影响

首先，寿眉和白牡丹的原料不同，这直接影响了它们的枣味。寿眉是用福鼎大白茶作为原料，而白牡丹是以福鼎牡丹茶为原料制作而成。福鼎大白茶采用茶树新梢制作，枣味更为浓郁；而福鼎牡丹茶选用茶树的老叶和嫩梢制作，枣味较为轻盈。因此，从原料的角度来看，寿眉的枣味更重一些。

2. 制作工艺对枣味的影响

除了原料，制作工艺也对枣味有一定的影响。寿眉的制作工艺相对简单，主要是经过杀青、揉捻、干燥等步骤；而白牡丹的制作工艺要更加复杂，包括杀青、摊凉、大干、包揉、小干等多个步骤。这些工艺的差异也导致了两者的枣味不尽相同。综合来看，白牡丹的枣味相对较重。

3. 水质的影响

最后，枣味也受茶叶泡制时的水质影响较大。不同的水质会对茶叶的提取效果产生影响，从而影响茶汤的味道。而寿眉和白牡丹对水质的要求并不相同，这也使得它们在泡制过程中呈现出不同的枣味。所以，在使用纯净水泡茶时，枣味的体验可能会有所差异。

综上所述，寿眉和白牡丹虽然都具有枣味，但寿眉的枣味更为浓郁，而白牡丹的枣味相对较重。当然，这个评价也受个人口味的影响，因此，建议您可以亲自品尝两者，并根据自己的喜好做出选择。

希望我的回答能对您有所帮助，如果还有其他问题，请随时提问。

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